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面制品、膨化食品禁用泡打粉禁等含铝食品添加剂
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- 发布时间：2021-03-01
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面制品、膨化食品禁用泡打粉禁等含铝食品添加剂
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国家卫计委等五部门发布公告称，7月1日起，酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉等三种含铝食品添加剂不得再用于食品加工和生产；面包、馒头、面条、发糕等面制品（油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵等两种含铝膨松剂；所有的膨化食品不得使用任何含铝食品添加剂。公告同时规定，2014年7月1日前已按照相关标准使用上述食品添加剂生产的食品，可以继续销售至保质期结束。
专家表示，经过调整之后，基本上可以减少国人一半铝摄入量，日常饮食将更加健康。
馒头发糕禁止使用含铝泡打粉
膨化食品禁止使用含铝添加剂
蓬松的馒头、粗壮的油条、松软的面包，这些常吃的面食看似很难和铝这种金属搭上边。事实却是，预拌面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕等面粉制品的铝含量相当高，海蜇以及儿童爱吃的膨化食品同样含有较高的铝，这些食品中的铝，都来自于生产加工时使用的食品添加剂。
据国家食品安全风险评估中心的监测，我国部分地区食品铝含量非常高：市售烘烤面食（面包）中铝平均含量为126mg/kg，市售蒸制面食为149mg/kg，油条为495.6mg/kg，膨化食品含铝量可达300mg/kg。中国农业大学食品学院的一次测定也发现，常见的膨化食品中铝超标的达三分之一。
根据修订后的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），膨化食品将禁止使用任何含铝添加剂，馒头、发糕等面制品禁止使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，后两者俗称明矾，它们是制作面食经常用到的泡打粉的主要成分，其作用是让面食膨松。
国家食品安全风险评估中心主任助理、研究员王竹天说，经测算，调整后的含铝添加剂摄入量下降了一半左右。铝不是人体必需的微量元素，长期过多摄入铝，会损伤骨骼、大脑及神经系统。可能导致贫血、骨质疏松等疾病，还可能引起儿童发育迟缓、老年人痴呆，孕妇过量摄入，则会影响胎儿发育。毛建卫说，铝对儿童及青少年的危害最大，从小摄入又无法排出体外，常年沉积会增加老年痴呆的风险。
铝的摄入量，世界卫生组织推荐的健康指导值是不超过2mg/kg体重/周。国家食品安全风险评估中心的专项监测结果显示，我国四成食品铝含量超过国家标准2到9倍，30%以上的人每周铝的（安全）摄入量超过世卫组织的参考值，其中4-6岁的儿童最高，为参考值的2.6倍。
此外，北方地区吃面食较多，摄入铝的量也会较高。南方地区的饮食以米饭为主，超标的风险相对较低。如果市民发现自己买到的面制品或膨化食品有添加含铝添加剂的可能性，可以向当质量监督局进行维权举报。
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